KSK

Romská kuchyně

A jaká je tradiční romská kuchyně? Výborná! Učili jsme se jen některé recepty (recept níže), protože jich je samozřejmě bezpočet. Uvařili jsme vynikající fazolovou polévku s těstovinami a uzeným, marikľe (moučné placky) a kynuté koblížky s borůvkovým džemem a šlehačkou. Samotná oslava se konala v Komunitním středisku Kontakt Liberec na Palachově ulici od 17 hodin.

Všichni hosté byli posléze pozváni na ochutnávku z tradiční romské kuchyně.

Recepty

FAZOLOVÁ POLÉVKA

SUROVINY NA PŘÍPRAVU:

• velké bílé či strakaté fazole,
• mrkev,
• petržel,
• brambory,
• vegetu,
• libový drůbeží párek

POSTUP PŘÍPRAVY :

Fazole namočíme a necháme ve vodě přes noc. Druhý den fazole slijeme, přidáme vodu, nadrobno nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel ) a vaříme tak dlouho, až jsou fazole dostatečně měkké. Dochutíme vegetou, přidáme nadrobno nakrájené předvařené brambory. Můžeme přidat libový drůbeží párek. Podáváme s chlebem.

ŠIŠKY (Kobližky)

SUROVINY NA PŘÍPRAVU :

• ½ kg polohrubé mouky
• 2 vajíčka
• 1 ½ lžíce cukru
• Špetka soli
• ½ hrnku mléka
• 1 kostka droždí (nechat kynout)

POSTUP PŘÍPRAVY :

Po vykynutí těsta vykrajujeme asi 1cm vysoké těsto sklenicí.
Takto připravené kolečka smažíme na rozpáleném oleji.
Příloha:        mažeme džemem, a zdobíme šlehačkou

Marikľe (moučné placky)

SUROVINY NA PŘÍPRAVU :

• 1 kg mouky polohrubé
• 1 droždí
• Vlažná voda
• Sůl
• Kefír

POSTUP PŘÍPRAVY :

Zaděláme těsto, které necháme kynout. Takto vypracované těsto tvarujeme do malých placiček, které pečeme po obou dvou stranách na plotně el. Sporáku, nebo na pánvičce.
Příloha:   mleta (černá káva z žita), škvarkovým sádlem pomazat a posolit.

GOJA (Vepřová čistá střeva, která se naplní bramborákovým těstem)

SUROVINY NA PŘÍPRAVU :

• Brambory – nakrouhat
• Česnek- nakrouhat
• Sůl
• Cibule- na drobno
• Majoránka
• Celerová nať
• Vajíčka
• Hladká mouka
• Uzené, nebo škvarky – umeleme
• Sádlo na pečení

POSTUP PŘÍPRAVY :

Vše smíchat, naplnit do vepřových střev. Na koncích uvážeme nití, dáme do osolené vody vařit, cca půl hodiny. Pekáč vymažeme sádlem, goja dáme na pekáč, a propícháme je silnější jehlou, aby nepopraskaly. Dáme do vyhřáté trouby, po obou dvou stranách opečeme do zlatova.
Příloha:  chléb s okurkou.

Chan Devleha!  — Dobrou chuť!