Tradiční romská jídla
Romská kuchyně
A jaká je tradiční romská kuchyně? Výborná! Učili jsme se jen některé recepty (recept níže), protože jich je samozřejmě bezpočet. Uvařili jsme vynikající fazolovou polévku s těstovinami a uzeným, marikľe (moučné placky) a kynuté koblížky s borůvkovým džemem a šlehačkou. Samotná oslava se konala v Komunitním středisku Kontakt Liberec na Palachově ulici od 17 hodin.
Všichni hosté byli posléze pozváni na ochutnávku z tradiční romské kuchyně.
Recepty
FAZOLOVÁ POLÉVKA
SUROVINY NA PŘÍPRAVU:
- velké bílé či strakaté fazole,
- mrkev,
- petržel,
- brambory,
- vegetu,
- libový drůbeží párek
POSTUP PŘÍPRAVY :
Fazole namočíme a necháme ve vodě přes noc. Druhý den fazole slijeme, přidáme vodu, nadrobno nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel ) a vaříme tak dlouho, až jsou fazole dostatečně měkké. Dochutíme vegetou, přidáme nadrobno nakrájené předvařené brambory. Můžeme přidat libový drůbeží párek. Podáváme s chlebem.
ŠIŠKY (Kobližky)
SUROVINY NA PŘÍPRAVU :
- ½ kg polohrubé mouky
- 2 vajíčka
- 1 ½ lžíce cukru
- Špetka soli
- ½ hrnku mléka
- 1 kostka droždí (nechat kynout)
POSTUP PŘÍPRAVY :
Po vykynutí těsta vykrajujeme asi 1cm vysoké těsto sklenicí.
Takto připravené kolečka smažíme na rozpáleném oleji.
Příloha: mažeme džemem, a zdobíme šlehačkou
Marikľe (moučné placky)
SUROVINY NA PŘÍPRAVU :
- 1 kg mouky polohrubé
- 1 droždí
- Vlažná voda
- Sůl
- Kefír
POSTUP PŘÍPRAVY :
Zaděláme těsto, které necháme kynout. Takto vypracované těsto tvarujeme do malých placiček, které pečeme po obou dvou stranách na plotně el. Sporáku, nebo na pánvičce.
Příloha: mleta (černá káva z žita), škvarkovým sádlem pomazat a posolit.
GOJA (Vepřová čistá střeva, která se naplní bramborákovým těstem)
SUROVINY NA PŘÍPRAVU :
- Brambory – nakrouhat
- Česnek- nakrouhat
- Sůl
- Cibule- na drobno
- Majoránka
- Celerová nať
- Vajíčka
- Hladká mouka
- Uzené, nebo škvarky – umeleme
- Sádlo na pečení
POSTUP PŘÍPRAVY :
Vše smíchat, naplnit do vepřových střev. Na koncích uvážeme nití, dáme do osolené vody vařit, cca půl hodiny. Pekáč vymažeme sádlem, goja dáme na pekáč, a propícháme je silnější jehlou, aby nepopraskaly. Dáme do vyhřáté trouby, po obou dvou stranách opečeme do zlatova.
Příloha: chléb s okurkou.
Díky za recepty
Jsme rádi, že jsme Vám udělali radost.
Bernardová