KSK

Gastronomická akce

Spolek paní a dívek se dne 21. května 2009 sešel  v malé kuchyňce v DPS Burianova v Liberci, aby připravil dobrou krmi pro sebe i pro ostatní seniory jak z  Centrálního klubu, tak pro seniory z DPS. Paní ředitelka Centra zdravotní a sociální péče Liberec Ing. Čechová zapůjčila KONTAKTU pro tuto příležitost kuchyňku, kde se to vše odehrálo.

10 žen pod taktovkou zkušené gastronomické odbornice Libušky Frýdlové  slavnostně nastoupilo v 10.00 hodin,  aby se rozdělily do skupin a vylosovaly si pokrm, který budou vyrábět. Jednalo se o 9 receptů na úžasné letní saláty (recept níže), které v horkém období nejen dostatečně zasytí, ale i osvěží. Suroviny obstarala Libuška a dámy i dívky se mohly pustit do práce. Výsledkem dopoledního snažení bylo 9 chutně vypadajících pokrmů umně naaranžovaných v krásných mísách. Poté byly pokrmy doneseny do klubu seniorů v DPS Burianova, kde je při odpoledním příjemném posezení paní a dívky společně se seniory z klubů zkonzumovaly. Každý návštěvník obdržel receptář salátů, aby si je dle libosti mohl sám doma připravit.  Akce se setkala s velkým ohlasem a jistě bude příležitost se opět blýsknout kulinářským uměním.

Recepty – LETNÍ SALÁTY

Barevný těstovinový salát

• 300 g těstoviny drobné
• 50 g cibule
• 100 g rajčata
• 100 g papriky
• 150 g steril.kukuřice
• 100 g tvrdý sýr
• 100 g kysaná smetana
• 1 lžíce ostrého kečupu
• citr.šťáva, pepř bílý, sůl

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, vychladíme. Sýr, zeleninu nakrájíme na drobné kostičky, promícháme, vložíme do mísy s připraveným dresinkem ze smetany, kečupu a ostatních přísad, promícháme, vychladíme. Vhodná příloha tmavé pečivo.

Těstovinový salát s kuřecím masem

• 300 g těstoviny drobné
• 200 g kuřecí maso peč.,vař.
• 50 g červ.paprika
• ½ hlávky čínského zelí
• 2 lžíce oleje
• citr.šťáva,cukr,sůl

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, vychladíme. Kuřecí maso a zeleninu nakrájíme na jemné nudličky, promísíme s připraveným dresinkem, vychladíme a podáváme s pečivem.

Ředkvičkový salát s jablky

• 3 svazky ředkviček
• 3 větší jablka
• 150 g sýr tvrdý
• 1 svazek pažitky
• citr. šťáva, cukr, sůl

Ředkvičky, jablka, sýr nahrubo nastrouháme. Směs vmícháme do ochuceného jogurtu. Podáváme v misce s pečivem.

Salát s čínským zelím

• 100 g sojové (jiné) šunky
• 1 hlávka čínského zelí
• 2 pomeranče
• 300 g hrozn.vína
• 250 g kysané smetany
• Citr.šťáva, cukr, sůl

Šunku namočíme do horké vody na cca 10 minut. Zelí nakrájíme na jemné nudličky, pomeranč na kostičky hroznové víno na ¼. Připravíme dresink, vše promícháme a ochutíme. Vhodnou přílohou pečivo, tousty.

Salát z pekingského zelí s uzeninou

• 500 g peking. zelí
• 150 g uzeniny
• 2 lžíce oleje
• 100 g tvrdého sýra
• 1 šálek kysané smetany
• 2 lžíce citr. šťávy
• 1 lžíce soj. omáčky, sůl

Zelí nakrájíme na jemné nudličky, propláchneme, vložíme do mísy, přidáme na kostičky nakrájenou uzeninu, kterou jsme orestovali s kari kořením. Přidáme strouhaný sýr a vše promícháme s dresinkem připraveným z ostatních surovin. Salát vychladíme, podáváme s pečivem.

Salát kedlubnový s mrkví

• 3 kedlubny Gigant
• 300 g mrkve
• 50 g máslo, olej
• 4 lžíce majonézy
• 4 lžíce jogurtu

Kedlubny a mrkev nastrouháme na hrubo,na másle krátce osmahneme, osolíme, přidáme citr.šťávu a vychladíme. Před podáváním smícháme s drezinkem z majonézy a jogurtu.

Salát z červeného zelí s jablky

• 1 hlávka červeného zelí
• 2 velká jablka
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce rozinek
• šťáva z citronu

Zelí nakrájíme na jemné nudličky, osolíme, promneme, aby zkřehlo.  Přidáme bílý pepř, cukr, olej, citronovou šťávu, potom na kostičky nakrájená jablka, spařené rozinky, promícháme. Salát vhodný ke grilovanému a pečenému masu.

Argentinský salát

• 200 g šunky
• 150 g žampiony
• 2 ks papriky
• 150 g steril. hrášek
• 50 g steril.  okurky
• 100 g bílý jogurt
• 50 g majonézy
• 2 lžíce oleje , 2 lžíce octa, pepř, sůl

Žampiony nakrájíme na plátky, orestujeme na oleji. Papriky nakrájíme na nudličky, přidáme nakrájenou steril okurku, hrášek, šunku krájenou na nudličky a a vychladlé žampiony. Vše spojíme s dresinkem připraveným z jogurtu a majonézy. Salát vychladíme a podáváme s pečivem, tousty.

Waldorf salát

• 6 velkých jablek
• 1 ½ šálku steril. celeru,
• 2 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce sek. vlašských ořechů
• 2 lžíce majonézy
• 2 lžíce smetany ke šlehání

Oloupaná jablka nakrájíme na drobné kostičky, zakapeme citronovou šťávou ochutíme cukrem, přidáme nasekané ořechy, cukr, sůl. Spojíme s dresinkem a ozdobíme půlkami ořechů. Podáváme vychlazené s pečivem.

Rajčatový salát se smetanovou zálivkou

• 700 g rajčat
• 3 vejce vařená na tvrdo
• 100 g sýru Lučina
• 2 lžíce citr. šťávy
• 1 lžíce hořčice
• 100 g kysané smetany
• pažitka, bílý pepř, sůl

Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na plátky, dáme do misky. Vejce rozpůlíme, žloutky smícháme se sýrem Lučina, hořčicí, citr. šťávou, ochutíme solí a pepřem, přidáme smetanu. Drezink vlijeme na nakrájená rajčata, lehce promícháme. Bílky nakrájíme na kostičky sypeme při podávání na jednotlivé porce, dozdobíme petrželkou.